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『まずは気軽に、最新の理論を学びたい』
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月額￥2,400（2か月に1度の配信）で新しい知識をお得に
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『まとめて資産にしたいなら』
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商用利用権+ライブ視聴期限無し(1年保証）
【サブスク定期便】※2か月毎
もう迷わなくなる
なぜがわかるお菓子の基本マニアック講座
【こんなお悩みありませんか？】
・色んな所で習ったけれど、実は自信を持ってプレゼント出来る物が少ない
・お菓子の仕事をしたい（している）けれど、いつまでも自信が持てない
・プロの製菓理論に興味はあるが、何百万円もする専門学校は敷居が高い
・レシピが増えるほど、正解がわからなくなる
・毎回仕上がりが違うが、根本的な失敗原因はわからないまま
・実習形式だと目の前の作業に必死で、結局何も身に付かなかった経験がある
・せっかく作っても手作り感が抜けず、”お店のような見た目”に憧れる
情報に振り回される時間を、
”自信を持って自分のお菓子”を作る時間へ。
～レシピ迷子を卒業し、自分の時間を大切にしませんか？～
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【この講座を受ける事でかなう未来】
・レシピや情報の洪水に流されなくなる
・何百万とかかる製菓学校に行かずとも、コルドンブルーを成績優秀で卒業し、デパートでの販売経験もある経験豊富な講師の本質的な知識を確実に身に付ける事が出来る
・家族や友人が驚くようなクオリティのスイーツを間違いなく作れる
・ラッピングや保存方法まで学ぶ事で自信を持ってプレゼント出来るようになる
・判断基準が自分の中に出来る事でレシピや材料に迷わなくなる
・お菓子の疑問が一つずつクリアになり、教室や販売の仕事に繋げられる
・中身のあるアカデミックな講座を受ける事で時間もお金も無駄なく賢く使えるようになる
講座内容
第1回目『無花果の豆乳バターサンド』※2025年10-11月開催済
（PDFレシピでは抹茶、ルビーチョコ、ラムレーズンのアレンジも紹介）
収録ライブテーマ：『クッキーにおけるグルテンの働き』に着目し、皆さんの想像とは異なるような強力粉と薄力粉それぞれで作ったクッキーの食感の違いやその理由等、専門学校でも学べないようなお話を比較実験を通してわかりやすくお話ししています。
第2回目『米粉で作る苺ロールケーキのブッシュドノエル』※2025年-12-1月開催済
収録ライブテーマ：『米粉ロールケーキと小麦粉ロールケーキの違い』に着目し、しっとりとなめらかな口当たりが自慢の米粉ロールケーキを、割れない、薄くならない、綺麗な形に巻くコツはもちろん、比較食べ比べを通して、小麦粉で作る場合のレシピや米粉とのポイントの違いなども合わせて詳しくお伝えしています。
第3回目『自信を持ってプレゼント出来るマドレーヌ色々』※2026年2-3月開催済
収録ライブテーマ：『マドレーヌの経年変化と販売用保存』
デパートでもご好評頂いたOrdinaireのマドレーヌレシピをそのままお伝えします！流行りのチョコがけが確実に出来るアレンジ等はもちろん、しっとりフワッとが長く続く秘密やこぶが出る仕組み等、粉違いの比較実験を通してお伝えし、フランスの小麦粉が日本で流通しない謎やマドレーヌの歴史まで、皆さんのモヤモヤが晴れるよう楽しくお伝えしています。
第4回目『本場イギリスのスコーン色々(ザクほろからサクふわまで）』※2026年4-5月開催予定
（ウェールズのチーズスコーン（ザクホロ）、レモンブルーベリー（カリサクホロ）、デボンシャースコーン（サクホロふわ）、に加え、イギリス定番のマッシュルームクリームスープを紹介予定）
ライブテーマ：『日本でイギリス小麦で作ったスコーンを再現するには＆スコーンの食感の設計』
イギリスのスコーンはいわゆる口の中の水分を全部持っていかれる系のスコーンとは別物だという事ご存じでしたか？それはイギリスの小麦粉にも秘密があるのですが、日本で手に入る材料で出来るだけイギリス小麦で作ったスコーンに近づける方法をお伝えします。またザクほろからサクふわまでのスコーンを作って食べ比べ、それぞれの食感の出し方の秘密も公開。他では学べないようなイギリスの文化的背景も合わせてお伝えしますのでお楽しみに。
第5回目『夏のBD攻略編！米粉ロールケーキ上級アレンジ3種スペシャル』※2026年6-7月開催予定
ライブテーマ：『冷凍可能なロールケーキ＆抹茶やココアを入れてもダマにならない＆泡を潰さないコツ等』
第2回でご好評頂いた米粉ロールケーキの上級編。さらにわかりやすく”違い”が出る抹茶＆粒餡、紅茶＆桃、メレンゲのレモンブルーベリーのアレンジでお伝え予定。しかも米粉ロールは焼き時間が短く、暑い時期でも食べやすく、重くならない、日本の夏に本当にちょうどいいお菓子！夏場のBDケーキ問題を攻略できるそれぞれ3種のデコレーション方法と共にお伝えします。
第6回目『急な来客も怖くなくなる～新本格ナポリピッツァ＆フォカッチャ』※2026年8-9月開催予定
ライブテーマ：『短時間でも味わいがあるピッツァ＆フォカッチャ生地の作り方』
以前は天酵母種を使っていた為再現性をそこまで高められなかったピッツァ生地ですが、美味しさや時間はそのままに、天然酵母種を使わない事で再現性を圧倒的に上げました！ほぼ同じ工程で出来るジャガイモとローズマリーのフォカッチャは、粉を変えて比較的に作ります。それぞれ１時間程度で本格的に出来るので、急なおもてなしや夏休みのランチにもぴったり。表面を焼かずにグリルだけで一気に出来る、粒マスタードと生クリームの簡単ローストビーフも合わせてご紹介。
下記”STORESサイト”にて3/26～4/1に
第4回～を募集予定。
（現在既に受講中の方は再びのお申し込みは不要）
Ordinaire 講師紹介 Aya
小学生の頃から独学でお菓子作りをスタート
イギリスでのインターンシップを通じて本場のイギリス菓子を習得後、フランスの名門『ル・コルドン・ブルー』神戸校を成績優秀で卒業。
パティシェとして東京・関西の百貨店催事へも複数出店。
自身の独学時代の経験と、プロとしての高度な技術、その両面を知るからこそできる『難しい理論を削ぎ落した、無駄のないシンプルな作り方』の伝授が、最も得意とするところです。
現在はあふれる情報に惑わされず、自宅に居ながら本質的な知識と技術を身に付けたい方々へ、通信講座を通じてここだけで手に入る、一生迷わない為のメソッドをお届けしています。
＜実績＞
新聞掲載、雑誌掲載、ラジオ出演、レシピ本出版ほか
大切にしている事
・手軽さと充実の両立：レッスン専用アカウントを開くだけで、レシピ、編集動画、デモライブ、質疑応答の全てが完結します。
・場所や時間の自由：パジャマでも夜中でも、世界のどこからでも本質的な知識が学べます。
・『正解』がわかる安心感とつながり：ご希望により【アトリエでの対面デモ参加】や、【講師が作った見本菓子の自宅受け取り】も可能。同じお菓子作り好きな仲間との交流も楽しめる、通信の枠を超えたリアルな体験が再現性を高めます。※用意が無い回もあります
・無理なく続く形式：2か月ごとの配信、また自分のペースでいつでもお休み出来る安心感。継続する事で知識の点と点が線で繋がり、『ぶれないあなたの財産』に変わります。
お申し込みから受講までの流れ
①お申し込み
”申し込み”ボタンより『定期便：なぜ？がわかるお菓子の基本マニアック講座』をお申し込み下さい
※半年ごとの募集の為、現在の募集期間：3/26-4/1まで(次回は9/26～10/1）
②レシピの受け取り＆インスタフォロー
4/5前後にPDFレシピがメールで届きます。同時に、レッスン専用のインスタアカウントをフォロー（フォローバックにて承認）して下さい。
③【自由選択】プラスアルファの体験を追加
ご希望に合わせて、別途STORESにてリリースされる『対面デモ参加チケット』や『見本送付付きチケット』を追加購入出来ます
★お菓子作り好きな仲間と出会いたい方は是非対面デモ参加へ
④レッスンスタート！
ライブ配信やアーカイブ動画を見ながら、あなたのペースでお菓子作りを楽しんで下さい。約2か月間の質疑応答＆写真添削で、徹底サポート致します。
【安心のサブスク形式】
・お申し込みは一度でOK
・お休みしたい場合は、奇数月の25日までにメール一本で簡単に休止可能です。まずは1講座からお気軽にお試し下さい。
これまでの人気レッスンを今すぐ学びたい方はこちら～※サブスク形式では無く3本セットでのマスターセット形式となります～
FAQ
・教室主催者でも受けられる？➡ はい、同業の方にも同価格でレッスンを開放していますが、レシピのオリジナリティと発祥を明確にするため、何らかの食べ物の教室を主宰している、又その予定がある方は、レッスン受講より1ヶ月以内にインスタのフィード（メイン投稿）にて、必ず『Ordinaireの講座を受講』した旨をタグ付けして紹介する事が規約です。※商用利用したい場合はライセンス購入が別途必要
・初心者でも大丈夫？ ➡ もちろん大丈夫です。難しい理論を削ぎ落しているので、初心者の方こそ変な癖がつかずに最短で上達出来ます。
・インスタのアカウントを持っていない場合は？ ➡ アカウントを作る手順もサポートしますのでご安心下さい。
・材料や道具は特別な物が必要？ ➡ 基本的にはスーパーやネットで手に入る物を中心に構成しています。どうしても必要な特殊な道具は代用案も併せてお伝えします。
・対面デモや見本送付は毎回申し込まないといけない？ ➡ いいえ、その時のご都合や興味に合わせて自由に選んで頂けます。※こちらの都合で用意が無い回もあります
・アーカイブ（録画）はいつまで見られる？ ➡ 編集動画は何度でも繰り返しご覧頂けます（保証期間は1年）。対面デモのライブ収録については講座期間が終了するまで。
【この講座に向かない人】
・とにかくレシピの数だけを増やしたい方
・”映え”や流行だけを追い求めたい方
・自分で考えることよりも、正解だけを教えて欲しい方
・業務用オーブンや機器での理論を学びたい方（難しい理論を家庭で再現できる形に落とし込む事に特化している為）
＜レッスン編集動画（ダイジェスト版）＞
※保証期間は1年ですが、基本的にはずっと見られます。
＜レッスンデモライブ（ダイジェスト版）＞
※対面デモンストレーション時の様子をそのまま配信しているので対面講座に参加しているようなライブ感を味わえます。視聴期間はデモンストレーション開催日からレッスン期間終了までの約1か月間強ですが、オンタイムでも録画でも自由に参加頂けます。
受講生（初心者からパティシェ、菓子販売者や教室講師まで）の声
『なぜこの材料でこの工程なのか』が全て論理的に説明されているので、今までなんとなく感じていた疑問に全てが合点がいきました！
Aya先生のレッスンはまさに”お菓子は科学”。理論的に考え抜かれているからこそ、奇想天外な発想に思えても最後はきれいに納得のいく展開に。お菓子作りが本当に好きな私にはたまらない、他では絶対に教われない内容です。