/ MANIAC MASTER SET（マニアック理論マスターセット）
※近日ご案内予定
『まとめて資産にしたいなら』
→【マニアック理論マスターセット】
過去の人気回をVolごとに一気に受講。ライセンスを合わせて取得する事でライブの視聴期限も無くなります。
※このページをスクロール
『まずは気軽に、最新の理論を学びたい』
→【なぜがわかるサブスク定期便】へ
月額￥2,400（2か月に1度の配信）で新しい知識をお得に
『特定の技術を仕事にしたい・深く極めたい』
→【各メニューのライセンス購入】へ
商用利用権+ライブ視聴期限無し(1年保証）
～一気に製菓レベルを上げたい人へ～
・お菓子作りを一生迷わないあなたの特技にしませんか？
モヤモヤを解消し、一気に自信を持ってお菓子の仕事にも繋げられるようになります。（サブスク定期便の内容を3本セットで一気に受講）※ライセンスは別途
【このセットで解決できること】
・『なぜ失敗したか』を言語化出来る：比較実験などの確実なデータをもとに、どんな環境でも失敗しない再現性が身に付きます。
・何百万とかかる製菓学校に行かずとも、コルドンブルーを成績優秀で卒業し、デパートでの販売経験もある経験豊富な講師の本質的な知識を確実に身に付ける事が出来る
・プロの保存＆冷凍方法がわかる：美味しさが続く科学的根拠を学び、自信を持ってプレゼントや販売が出来るようになります。
・一生モノのレシピや考え方が手元に残る：ずっと見られる編集動画で必要な時にいつでも復習出来る。※ライブは3カ月間
・『教える』自信がつく：ライセンス取得（別途）により、Ordinaireの深い理論をそのままあなたのレッスンや販売の強みに出来ます。
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マニアック理論マスターセット・各内容
※近日ご案内予定
【食感のコントロールと基本の追求】
～クッキー、ロールケーキ、マドレーヌで学ぶ『口溶け』の理論～
※サブスクで展開している下記3回分のレッスン内容が一気にセットで受けられます。
第1回目『無花果の豆乳バターサンド』※2025年10-11月開催済
（PDFレシピでは抹茶、ルビーチョコ、ラムレーズンのアレンジも紹介）
収録ライブテーマ：『クッキーにおけるグルテンの働き』に着目し、皆さんの想像とは異なるような強力粉と薄力粉それぞれで作ったクッキーの食感の違いやその理由等、専門学校でも学べないようなお話を比較実験を通してわかりやすくお話ししています。
第2回目『米粉で作る苺ロールケーキのブッシュドノエル』※2025年-12-1月開催済
収録ライブテーマ：『米粉ロールケーキと小麦粉ロールケーキの違い』に着目し、しっとりとなめらかな口当たりが自慢の米粉ロールケーキを、割れない、薄くならない、綺麗な形に巻くコツはもちろん、比較食べ比べを通して、小麦粉で作る場合のレシピや米粉とのポイントの違いなども合わせて詳しくお伝えしています。
第3回目『自信を持ってプレゼント出来るマドレーヌ色々』※2026年2-3月開催済
収録ライブテーマ：『マドレーヌの経年変化と販売用保存』
デパートでもご好評頂いたOrdinaireのマドレーヌレシピをそのままお伝えします！流行りのチョコがけが確実に出来るアレンジ等はもちろん、しっとりフワッとが長く続く秘密やこぶが出る仕組み等、粉違いの比較実験を通してお伝えし、フランスの小麦粉が日本で流通しない謎やマドレーヌの歴史まで、皆さんのモヤモヤが晴れるよう楽しくお伝えします。
※販売前
【配合の応用とバリエーションの考え方】
～スコーン、BDケーキ、ピッツァで学ぶ『展開』の理論～
※サブスクで展開予定の下記3回分のレッスン内容が一気にセットで受けられます。
第4回目『本場イギリスのスコーン色々(ザクほろからサクふわまで）』※2026年4-5月開催予定
（ウェールズのチーズスコーン（ザクほろ）、レモンブルーベリー（カリサクホロ）、デボンシャースコーン（サクホロふわ）、に加え、イギリス定番のマッシュルームクリームスープを紹介予定）
ライブテーマ：『日本でイギリス小麦で作ったスコーンを再現するには＆スコーンの食感の設計』
イギリスのスコーンはいわゆる口の中の水分を全部持っていかれる系のスコーンとは別物だという事ご存じでしたか？それはイギリスの小麦粉にも秘密があるのですが、日本で手に入る材料で出来るだけイギリス小麦で作ったスコーンに近づける方法をお伝えします。またザクほろからサクふわまでのスコーンを作って食べ比べ、それぞれの食感の出し方の秘密も公開。他では学べないようなイギリスの文化的背景も合わせてお伝えしますのでお楽しみに。
第5回目『夏のBD攻略編！米粉ロールケーキ上級アレンジ3種スペシャル』※2026年6-7月開催予定
ライブテーマ：『冷凍可能なロールケーキ＆抹茶やココアを入れてもダマにならない＆泡を潰さないコツ等』
第2回でご好評頂いた米粉ロールケーキの上級編。さらにわかりやすく”違い”が出る抹茶＆粒餡、紅茶＆桃、メレンゲのレモンブルーベリーのアレンジでお伝え予定。しかも米粉ロールは焼き時間が短く、暑い時期でも食べやすく、重くならない、日本の夏に本当にちょうどいいお菓子！夏場のBDケーキ問題を攻略できるそれぞれ3種のデコレーション方法と共にお伝えします。
第6回目『急な来客も怖くなくなる～新本格ナポリピッツァ＆フォカッチャ』※2026年8-9月開催予定
ライブテーマ：短時間でも味わいがあるピッツァ＆フォカッチャ生地の作り方
以前は天酵母種を使っていた為再現性をそこまで高められなかったピッツァ生地ですが、美味しさや時間はそのままに、天然酵母種を使わない事で再現性を圧倒的に上げました！ほぼ同じ工程で出来るジャガイモとローズマリーのフォカッチャは、粉を変えて比較的に作ります。それぞれ１時間程度で本格的に出来るので、急なおもてなしや夏休みのランチにもぴったり。表面を焼かずにグリルで一気に出来る、粒マスタードと生クリームの簡単ローストビーフも合わせてご紹介。
※近日ご案内予定
『知る』から『教える・売る』まで。
マニアック理論をあなたの確実な資産に。
・サブスク定期便でお届けしている深く本質的なレッスンを、テーマごとに3本を1パッケージにまとめました。単発受講では得られない『粉の性質の違い』や『保存理論』といった横断的な知識をまとめて一気に習得。ご自身のスキルアップはもちろん、お教室（対面のみ可能）のメニュー導入や販売を目指す方へ向けたライセンスも別途取得可能な、速戦的なマスターセットです。
・手軽さと充実の両立：レッスン専用インスタアカウントを開くだけで、レシピ、編集動画、デモライブ、質疑応答の全てが完結します。パジャマでも夜中でも、世界のどこからでも本質的な知識が学べます。
お申し込みから受講までの流れ
①お申し込み
”申し込みはこちら”ボタンより『マニアック理論マスターセットVol.1』をお申し込み下さい。
②レシピの受け取り＆インスタフォロー
数日内にPDFレシピがメールで届きます。同時に、レッスン専用のインスタアカウントをフォロー（フォローバックにて承認）して下さい。
③レッスンスタート！
ライブ配信やアーカイブ動画を見ながら、あなたのペースでお菓子作りを楽しんで下さい。約3か月間の質疑応答＆写真添削で、徹底サポート致します。
④必要に応じてライセンスを購入
今後レッスン（対面のみ）や販売にてOrdinaireのレシピや理論を使用したい場合、別途個別にライセンスを購入→ライブ視聴期限が無期限（補償は1年）となり、質疑応答サポート期間も購入時より1年間に延長されるので安心です。
FAQ
・教室主催者でも受けられる？➡ はい、同業の方にも同価格でレッスンを開放していますが、レシピのオリジナリティと発祥を明確にするため、何らかの食べ物の教室を主宰している、又その予定がある方は、レッスン受講より1ヶ月以内にインスタのフィード（メイン投稿）にて、必ず『Ordinaireの講座を受講』した旨をタグ付けして紹介する事が規約です。※商用利用したい場合はライセンス購入が別途必要
・初心者でも大丈夫？ ➡ もちろん大丈夫です。難しい理論を削ぎ落しているので、初心者の方こそ変な癖がつかずに最短で上達出来ます。
・インスタのアカウントを持っていない場合は？ ➡ アカウントを作る手順もサポートしますのでご安心下さい。
・材料や道具は特別な物が必要？ ➡ 基本的にはスーパーやネットで手に入る物を中心に構成しています。どうしても必要な特殊な道具は代用案も併せてお伝えします。
・対面デモや見本送付は毎回申し込まないといけない？ ➡ いいえ、その時のご都合や興味に合わせて自由に選んで頂けます。※こちらの都合で用意が無い回もあります
・アーカイブ（録画）はいつまで見られる？ ➡ 編集動画は何度でも繰り返しご覧頂けます（保証期間は1年）。対面デモのライブ収録については講座期間が終了するまで。
【この講座に向かない人】
・とにかくレシピの数だけを増やしたい方
・”映え”や流行だけを追い求めたい方
・自分で考えることよりも、正解だけを教えて欲しい方
・業務用オーブンや機器での理論を学びたい方（難しい理論を家庭で再現できる形に落とし込む事に特化している為）
＜レッスン編集動画（サンプル版）＞
※保証期間は1年ですが、基本的にはずっと見られます。
＜レッスンデモライブ（ダイジェスト版）＞
※対面デモンストレーション時の様子をそのまま配信しているので対面講座に参加しているようなライブ感を味わえます。視聴期間はレッスン期間終了まで。
受講生（初心者からパティシェ、菓子販売者や教室講師まで）の声
『なぜこの材料でこの工程なのか』が全て論理的に説明されているので、今までなんとなく感じていた疑問に全てが合点がいきました！
Aya先生のレッスンはまさに”お菓子は科学”。理論的に考え抜かれているからこそ、奇想天外な発想に思えても最後はきれいに納得のいく展開に。お菓子作りが本当に好きな私にはたまらない、他では絶対に教われない内容です。